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Richtig schneiden – Teil 7:

Richtig schneiden – Teil 7: Katsuramuki Katsura-was? Katsuramuki! Hinter diesem Begriff verbirgt sich eine kunstvolle japanische Schneidetechnik, mit der man zum Beispiel Salatgurken in hauchdünne Blättchen schneiden kann. Wichtig hierfür ist vor allem das richtige Messer. Besonders scharf und mit breiter Klinge sollte es sein – wie unser GÜDE-#Santoku. Und so geht’s: Schälen Sie die Gurke mit einem #Schälmesser und schneiden die gebogenen Endstücke ab. Halten Sie das Santoku nun so, dass der Zeigefinger hinter der Klinge und der Daumen auf der Vorderseite aufliegt. Schieben Sie die Gurke nun nach und nach mit dem Daumen der anderen Hand vorsichtig gegen die Klinge. Das Messer sollte stets parallel zur Gurke geführt werden und sich leicht auf und ab bewegen. Durch die Rotation können Sie eine ganze Gurkenscheibe abschälen. Die Gurkenblättchen können ähnlich wie Noriblätter beim Sushi mit einer Füllung (z.B. Avocado- oder Fischstückchen, Reis und Kräutern) belegt und zusammengerollt werden. Ein toller Hingucker! ---------------------------------------------- The right cut – part 7: Katsuramuki Katsura-what? Katsuramuki! The term refers to an artful Japanese cutting technique, which can be used to cut e.g. cucumbers into extremely thin slices. It is important to choose the rigth knife. It needs a wide blade and should be especially sharp – just like our GÜDE- Santoku. And that's how it works: Peel the cucumber with a #BirdsBeak and cut off the bent end pieces. Hold the Santoku so that the forefinger rests behind the blade and the thumb on the front. Gently push the cucumber against the blade by using the thumb of the other hand. The knife should always be held parallel to the cucumber and moved slightly up and down. Through the rotation, you can peel off a whole cucumber slice. Like sushi, the cucumber slices can be stuffed (for example with avocado or fish pieces, rice and herbs) and rolled up. A great eye-catcher! #Messer #katsuramuki #Knives #schneiden #cut #kochen #cooking #guede #food #Küche #cutting #freshfood #eathealthy #eat #sharp #passionforcooking #equipment #equipmentforcooking #dinner #lunch #guedemesser #theknive #scharfemesser #gesundeern


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